Galletas de mantequilla perfectas SIEMPRE - Tips para que tus galletas no se deformen al hornear.

Galletas de mantequilla perfectas SIEMPRE - Tips para que tus galletas no se deformen al hornear.

¡Hola querida amigas galleteras! :D

Si llegaste a este post es porque estas interesado o interesada en aprender un tip que, a mí, me ha SALVADO LA VIDA.

Este tip es sobre cómo hacer para que tus galletas se horneen perfectas siempre y no se deformen.

En realidad yo se que es un secreto a voces porque muchos lo saben, pero les platicaré un poquito más sobre mi experiencia.

Pues bien, dentro de la repostería existen varios tipos de masas, entre ellas una a la que se les conoce como "masas quebradas" ... estas masa reciben ese nombre porque su consistencia pudieran parecer terrosa (o en otras palabras, "como que no nos quedaron bien jaja), pero no te preocupes que esta es una cualidad de esas masas. 

Estas masas quebradas también se caracterizan porque son muy firmes y se elaboran básicamente mezclando los ingredientes únicamente, ¿has visto que de pronto las abuelitas hacen algunas masas para tartaletas con tenedor?, pues bien, están mezclado o elaborando una masa quebrada :) - actualmente ya está todo más moderno (jajaja soné medio señora jajaja) y puedes encontrar un aparato llamado "estribo" en las tiendas de materias primas que te ayudarán a elaborar masas quebradas si no tienes batidora.

Este tipo de masas deben ser tratadas con cuidado, y aquí comienzan los tips, ya que si tu amasas demasiado una masa para galletas ¿qué pasa?, pues se activa el gluten, y ¿qué con eso?, pues nada que tu galletita o tartaleta, al hornearse, comenzará a "encongerse" :( ... ¿te ha pasado?, ¡bueno pues ya sabes el por qué? :) ... 

Se que todos tenemos este tema de que no debemos desperdiciar nada (tan es así que por eso nacieron las cakepops jaja), y esto esta perfectamente bien :), el problema es que, si tu deseas tener galletas / pasteles / cakepops DE PRIMERA CALIDAD, debes usar masas o ingredientes de PRIMERA :) ... eso incluye NO REUTILIZAR O REAMASAR MUCHAS VECES TU MASA PARA GALLETAS :( ... si tu deseas que tus galletitas salgan impecables siempre, te recomiendo ampliamente que no amases o reutilices tu masa más de un par de veces porque entonces comenzaran a deformarse o encogerse :(

Por otro lado, si tu problema es que comienzas con un cortador de unicornio pero al hornearse sale algo así como un pony gordito XD (jajaja a todas nos ha pasado así que tranquila :) ), entonces tu problema es que la masa está entrando al horno muy suave :). Uno de los ingredientes principales de las masas quebradas es la mantequilla (o manteca animal para algunos países) y debes tener presente que esa mantequilla siempre está ahí por lo que, si tu metes una masa suave al horno, lo primero que pasará es que esa mantequilla se va a derretir deformando tu galletita :); ¿mi recomendación?, refrigérala antes de hornear :D ... mientras más fría esté tu masa al entrar al horno, menos se deformaría porque al hacer choque térmico en el horno caliente, la mantequilla no tiene tiempo de derretirse y comienza a cocinar primero el harina manteniendo su forma :D.

Recuerda que también es muy importante que tus cortadores de galletas tengan la firmeza y el filo para cortar tu masa AÚN ESTANDO FRÍA, es por eso que con mucho cariño y dedicación diseñé unos cortadores para esta tienda en línea que son PERFECTOS para crear galletas hermosas y perfectas :D ... todos los cortadores que puedes encontrar en #VanilleCoutureShop tienen un borde filoso que te ayudará a recortar tus galletas todas perfectas y hermosas sin necesidad de dejar toda tu fuerza ahí, además de que ¡están elaborados con un material plástico que es biodegradable! :D, ¿acaso no es increíble? ... en este mundo que está repleto de plástico, lo mejor que podemos hacer todos para aminorar nuestro impacto es consumir la mayor cantidad de productos de plástico biodegradable que es mucho más amigable con el planeta, probablemente sea un poco ams costoso que el plástico normal, pero nuestro único planeta te lo agradecerá :).

Déjame un comentario, ¿te gustaron los tips?, ¿dejarías alguna recomendación para todas las amigas y amigos que nos leen?, ¡estaré leyendo sus comentarios periódicamente! :) ... también cuéntanos tus experiencias para hablar de ellas en alguna otra entrada del blog :D.

Con mucho cariño les envío un saludo y un beso, su amiga ...

Lili Cuéllar <3
No olvides seguirme en Instagram @lili_cuellarc
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Comentarios

Joanna Suárez - noviembre 7, 2019

Eres una bella lili !!!.. muchas gracias por tus tips, no había visto que tenían varios tips y recomendaciones…. no me lo puedo perder, seguiré super atenta !!!!

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